ちば醤油株式会社

ちば醤油では、開発業務からスタートし、今は品質管理部門にいます。 もろみは、気温によるばらつきが生じないよう温度管理するのが難しいんですが、徐々に制御できるようになってきました。 品質が安定した醤油をまずは造る。 それが二次製品にも影響します。 指標となるようデータを集め、分析し、自分なりの知見を積み重ねる作業は興味深いです。 もともと、食品技術系で就活してましたが、食品系は営業職が多く、希望する企業探しには苦労しましたが、運良くちば醤油に出会うことができました。 少々、のどかな街に移り住むことになりましたが、風情があり、貴重な風景も多くいいところです。 ものごとに「？」と感じられる、小さな事象にも目をそらさないタイプの人は、ちば醤油に向いているかもしれません。 新しく入ってくる人たちとともに、もっと多くの人に知ってもらえる会社にしたいですね。

岩佐　幸一　技術部　品質管理・保障

受発注の管理が日常業務です。 毎日たくさんの受発注をさばくので、数字１つのミスで大変なことになってしまいます。 えぇ、ありますよ、やらかしたこと。 ほんのわずかなミスで到着日に商品が届かない、、なんてことも過去に。 営業の人たちにカバーしてもらって事なきを得ましたが、一歩間違えば、、、でした。 ちば醤油は、すごく風通しがいいんです。 人間関係で悩んだりすることがないですね。 食べることが好きな人が向いているんじゃないですかね。 私もそうですし（笑）。 ラーメン、焼き鳥、和食には醤油が欠かせません。 けっこう有名な店でも使っていただいているんで、もっと表に出てほしいな。

江森　らな　営業企画部

ラーメンの「かえし」を開発しています。 難しいですね。 まず、お客様が求める「味」を理解するのが難しいです。 営業をはさんで、お客様からのリクエストをイメージするも、なかなか近づけない。 そもそも、数値化しにくい「おいしさ」という官能評価が基本ですから。 ベンチマークに近づけることを念頭に、コスト、技術、味、その他いろんな要素を考慮しながら開発しています。 もともと微生物、バイオ関連の仕事がしたくて、就活では「みそ」「しょうゆ」などで企業を検索してたんです。 業務が細分化された大きな企業には最初からあまり興味がありませんでした。 ちば醤油は、小さすぎず、大きすぎず、私には規模感がちょうどいい感じです。 人同士がわりと近くて、状況に臨機応変に対応でき、フットワークが軽い会社だと思います。

木内　葵　営業企画部　開発